site

desc

Uncategorized

Makanan Sederhana Dari Manado Dengan Cakalang Pampis Masakan Dengan Pedesnya

Cakalang pampis yakni salah satu masakan tradisional yang berasal dari Manado – Sulawesi Utara. Sajian ini berupa ikan cakalang yang disuwir-suwir dengan bumbu khas Manado. Seperti yang kita ketahui bahwa masakan Manado hakekatnya bumbunya cukup simpel tetapi kaya akan rempah daun. Hal ini yang membuat cita rasanya jadi luar awam sedap.

Untuk membuat pampis, hakekatnya tak semestinya menerapkan ikan cakalang. Kita dapat menerapkan ikan yang memiliki daging tebal dan durinya sedikit, contohnya yakni tongkol. Selain itu kita dapat menerapkan tenggiri atau kakap apabila menyukai. Di Manado, ikan slot sever thailand cakalang selain banyak diolah menjadi cakalang pampis, sering kali juga diolah menjadi cakalang fufu atau cakalang asap. Meskipun menu cakalang pampis ini juga dapat diterapkan sebagai isian jajanan khas Manado, diantaranya yakni lalampa dan panada.

Pandangan memasak memang dapat datang dari mana saja. Salah satunya menurutku ya datang pada dikala kita berbelanja. Beberapa hari yang lalu dikala berbelanja di pasar tradisional, saya lihat ada ikan cakalang yang masih tampak segar. Yang terbayang dikala itu yakni menu cakalang pampis yang syedap ini hehehe.

Cakalang pampis yang dimasak kering dan ditempatkan di wadah kedap udara serta disimpan di kulkas dapat jadi menu darurat di kala malas masak lho. Cukup panaskan sebentar dan sajikan bersama nasi hangat, hmmm….menu daruratnya dapat bikin nambah-nambah hehehe.

Bahan :

*2 ekor ikan cakalang ukuran sedang (kurleb 1 kg)
*1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
*10 helai daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris halus
*2 helai daun kunyit, iris halus
*2 helai daun pandan, iris halus
*1 genggam daun kemangi garam dan gula pasir secukupnya
*2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

*12 butir bawang merah
*7 siung bawang putih
*5 cabe merah keriting
*5 cabe merah besar
*5 cabe rawit
*2 cm jahe
*2 cm kunyit

Metode Membuat :

– Bersihkan ikan cakalang, kemudian kukus hingga matang selama kurang lebih 30 menit. Dinginkan dan suwir-suwir. Sisihkan. Berat bersih sesudah disuwir ini kurleb 300 gr.

– Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Pastikan bumbu ditumis hingga matang ya supaya nanti aroma bumbu tak langu. Bisa ditambahkan minyak seperlunya apabila minyak telah menyusut sementara bumbu belum matang.

– Masukkan serai, daun pandan, daun kunyit dan daun jeruk. Aduk hingga rata.

– Bumbui dengan garam dan gula pasir.

– Masukkan ikan suwir. Aduk rata dan test rasa.

– Masak hingga bumbu menyerap dan ikan menjadi kering. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan masak sebentar hingga daun kemangi layu.

– Angkat dan siap diberi tahu.

Alhamdulillah terasa sedap sekali. Menurutku paling sedap apabila cakalang pampis ini dimasak super pedas seperti halnya khas Manado. Tetapi karena buah hati-buah hati juga ikut serta ngicipin, jadi saya gak dapat bikin yang super pedas. Gini aja udah sedap kok.

Sekilas cakalang pampis ini mirip dengan abon ikan ya, tetapi apabila abon teksturnya lebih halus lagi dan tentunya lebih kering. Menu ini dapat diberi tahu dengan salah satu sayuran khas Manado, yakni rica rodo.

Dulu pernah sih posting fotonya di menu pesanan, tetapi rupanya belum ditulis resepnya ya hehehe. Sekiranya kemarin udah gak sempat lagi foto-foto rica rodo. Eh ya apabila membuat cakalang pampis dalam jumlah banyak, selain dapat disimpan dan dihasilkan stok makanan, dapat juga dihasilkan lalampa atau panada. In shaa Allah…semoga nanti dapat posting juga dikala membuat lalampa.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *